HomeDorade in Salzteig
Rezept für Dorade in Salzteig
Das Salz mit dem Eiweiß der Eier vermengen (kein Dotter) , die Hälfte der Masse in eine Form geben. Die Fische in die Form geben, mit den frischen Kräutern stopfen , mit der restlichen Salzmasse abdecken.
Bei 180 Grad im Umluftherd ca. 30 Minuten backen. Danach Salzkruste mit stumpfen Gegenstand anbrechen , danach abheben. Hierbei Vorsicht walten lassen, sonst bekommt der Fisch Dellen.
Es eignen sich generell alle Fische, die ihr fett unter der Haut einlagern , nicht im Muskelfleisch, z, B. Brassen. Ich persönlich mag das feste Fleisch , den Geschmack von Doraden.
Ich hoffe das Rezept gefällt, ist mein erstes gepostetes , ich bin natürlich für Kritik , Anregungen dankbar.
Zutaten
| 2 | Fisch(e) (Doraden) |
| 2Zweig/e | Rosmarin, frischen |
| 2Zweig/e | Thymian, frischen |
| 1 ½kg | Meersalz, grobes |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Limone(n) |
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