Kokos - Karottensuppe

Rezept für Kokos - Karottensuppe

Frühlingszwiebeln im Olivenöl andämpfen. Karotten , Currypulver beigeben , mitdämpfen. Brühe zugießen , zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Kokosmilch mit Speisestärke vermengen , beigeben, nochmals aufkochen lassen.
Mit dem Mix-Stab passieren , nochmals aufkochen lassen, mit Salz , Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Zum Schluss die leicht gerösteten (ohne Fettstoff) Kokosflocken beigeben , servieren.
P.S. Die Suppe kann auch kalt gegessen werden. Dazu diese mindestens 3 St,en kaltstellen , evtl. mit Bouillon ein wenig verdünnen. Servieren mit einem Zitronenschnitz , frisch gehackter Petersilie.

Zutaten

1Bund	Frühlingszwiebel(n)
25ml	Olivenöl
400g	Karotte(n), geschält
¾Liter	Gemüsebrühe
10g	Speisestärke
1Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1Prise	Salz
50g	Kokosraspel
10g	Currypulver
5dl	Kokosmilch

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