Meringuierter Rhabarberkuchen

Rezept für Meringuierter Rhabarberkuchen

Margarine, Zucker, Salz, 1 Eigelb, Schale der Zitrone , Saft zusammen schaumig rühren. Mehl , Backpulver, gesiebt, Milch, beifügen, Teig leicht zusammenkneten. Teig in die Form geben, den Boden mit einer Gabel leicht einstechen, , den Rhabarber in kleinen Würfeln darauf geben. Das Ganze bei 200° C 15 Min. backen. Dann 3 Essl. Zucker , den Kaffeerahm mischen , nach diesen 15 Min. über den Rhabarber gießen, weitere 20 Min. backen.
Nun in der Zwischenzeit das Eiweiß mit 2 Essl. Zucker mischen, sehr steif schlagen , den Eischnee über dem Kuchen verteilen , das Ganze noch einmal ca. 10 min. backen, bis der Eischnee hellbraun ist. In der Form auskühlen lassen.

Zutaten

75g	Margarine
125g	Zucker
1Prise	Salz
2	Ei(er)
1dl	Kaffeesahne
500g	Rhabarber
1	Zitrone(n), ungespritzte (Schale)
½TL	Zitronensaft
3EL	Milch
½Pkt.	Backpulver
250g	Mehl

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