Karpfen in Mandelkruste

Rezept für Karpfen in Mandelkruste

Fisch waschen, trocken tupfen, innen , außen mit etwas Zitronensaft beträufeln, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Karpfen dann gut trocken tupfen, salzen , pfeffern.

Gemüse in Scheiben, bzw. in Ringe schneiden. Ein B, Petersilie mit etwas Salz in den Bauch geben.
Öl , 80 g Butter auf das Blech geben , Ofen auf 180° vorheizen.
Fisch mit verquirltem Ei bepinseln , allseitig gründlich mit den gemahlenen Mandeln panieren.
Fisch aufs Blech legen , vollständig mit dem Fett benetzen. Das Gemüse neben dem Fisch auf dem Blech verteilen, salzen , pfeffern.
Bei 180°C ca. 15 Minuten, dann bei 150°C ca. 25 backen.
Das Gemüse wenden , den Fisch mit dem Schmorfond benetzen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Karpfen etwas nachsalzen , mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, sowie mit den übrigen Butterstreifen belegen.
Gezupfte Petersilie von einem 1/2 B, zum Gemüse geben. Die Sahne sowie 6 EL Wasser zum Schmorfond rühren.
Fisch , Gemüse auf dem Blech garnieren (mit Zitronenspalten , Petersilie) , auftragen.

Als Beilage Salzkartoffeln.

Zutaten

1 ½kg	Karpfen
400g	Tomate(n)
2	Paprikaschote(n), rote
2	Paprikaschote(n), grüne
3m.-große	Zwiebel(n)
1	Zitrone(n), ausgepresst
1	Zitrone(n), in Spalten geschnitten
2Bund	Petersilie
1	Ei(er), verquirlt
6EL	Mandel(n), gemahlen
2EL	Mehl
6EL	Öl
100g	Butter
10EL	Sauerrahm

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