Lieblingsbrötchen

Rezept für Lieblingsbrötchen

Für 40 Mini-Brötchen: 250 g Mehl mit der Hälfte Hefe mischen , mit 300 ml kaltem Wasser anrühren, über Nacht im Kühlen gehen lassen.
Am nächsten Tag übriges Mehl, Wasser, Salz , Hefe unterkneten - mit der Küchenmaschine etwa 5 Minuten bearbeiten , nochmals 1 St,e im Warmen gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen, den Teig zu langen Rollen formen , 40 gleich große Brötchen abschneiden. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen, Brötchen darauf setzen, einschneiden, mit Mehl oder Körnern bestreuen. Eine Schale Wasser auf den Ofenboden setzen. Die Brötchen auf der mittleren Schiene 12 Minuten backen.

Zutaten

1kg	Mehl, Weizenmehl Type 550
½Pck.	Hefe (Trockenhefe)
600ml	Wasser, kaltes
2TL	Salz
	Körner und Samen

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