HomeElsässer Flammkuchen
mit verschiedenen Belägen
Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Vorteig, das übrige Wasser , das , das Öl u. etwas Salz zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten , zugedeckt 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren , in feine Scheiben hobeln. Saure , süße Sahne mit Salz , Pfeffer verquirlen.
Den aufgegangenen Teig vierteln. Jedes Teigstück am besten auf einem großen Stück Backpapier zu einer hauchdünnen rechteckigen Platte auswellen. Je 1/4 der Sahnemischung darauf verstreichen , mit Zwiebel , Speckstreifen bestreuen. Den Flammkuchen einzeln im Umluftherd bei 220 Grad 10-15 min. goldbraun backen.
Variationen: belegen mit Münsterkäse, Roquefort, Pilze, gepresstem , gesalzenem Knoblauch.... usw.
Zutaten
| 400g | Mehl, (Type 550) |
| 20g | Hefe |
| ¼Liter | Wasser, lauwarmes |
| 3EL | Öl |
| 125g | Speck, geräuchert |
| 500g | Zwiebel(n) |
| 1Becher | saure Sahne |
| 1Becher | süße Sahne |
| Salz und Pfeffer |
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