Hähnchenbrust in Apfel - Calvados - Sauce

Rezept für Hähnchenbrust in Apfel - Calvados - Sauce

Die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden , in dem erhitzten Öl in einer tiefen Pfanne goldbraun braten. Beiseite stellen , mit Staniolpapier abdecken.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen , in kleine Spalten schneiden. Die Butter in der Pfanne aufschäumen, die Apfelspalten , den braunen Zucker hineingeben. Ca. 3 - 5 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis die Äpfel goldgelb, aber noch nicht musig sind. Calvados zugeben , rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Sahne , den Senf einrühren. Das Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben , alles zusammen aufkochen. Die Temperatur sofort zurückschalten , noch 3 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

4	Hähnchenbrüste
2	Äpfel
2EL	Öl
30g	Butter
2TL	Zucker, braun
2EL	Calvados
300ml	Sahne
2TL	Senf, körniger
	Salz und Pfeffer

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