Schwarzwurzel - Auflauf mit Kasseler

Rezept für Schwarzwurzel - Auflauf mit Kasseler

Schwarzwurzel schälen, in Stücke schneiden , in Essigwasser legen. Wirsing in breite Streifen schneiden. Schwarzwurzeln abtropfen , in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. Nach ca. 4 Minuten Wirsing zufügen. Abtropfen lassen, Garwasser auffangen.
Linsen in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 8-10 Minuten garen, abtropfen lassen. Kasseler in kleine Würfel schneiden. Mit Gemüse , Linsen in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit 1/8 l Gemüsewasser, der Gemüsebrühe , der Milch unter Rühren ablöschen , aufkochen. Käse fein reiben, Hälfte in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Soße über dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 175°C) ca. 30 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit den restlichen Käse über den Auflauf streuen.

Zutaten

800g	Schwarzwurzel
1kg	Wirsing
100g	Linsen, rote
200g	Kasseler - Kotelett
30g	Butter
30g	Mehl
⅛Liter	Gemüsebrühe
¼Liter	Milch
100g	Käse (mittelalter Gouda)
etwas	Essig
	Salz
	Muskat, gerieben

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