Überbackener Rotbarsch

Filetti di pesce gratinata

Das Fischfilet unter fließendem Wasser waschen , trocken tupfen. Sofort mit Zitronensaft beträufeln , mit Salz , Pfeffer einreiben. Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen , häuten. Die Tomaten längs halbieren, die Kerne entfernen , das Fruchtfleisch würfeln. Den gekochten Schinken ebenfalls in Würfel schneiden. Die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen , in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebelscheiben darin weich braten, ohne das sie Farbe annehmen. Champignons hinzufügen , mitbraten lassen. Die dabei entstehende Flüssigkeit einkochen. Den gekochten Schinken in die Pfanne geben , anbraten. Zum Schluss die Tomatenwürfel darin erhitzen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. So lange weiter braten, bis das Gemüse weitgehend trocken ist. Die Kräuter fein hacken , dazu geben. Alles auf dem Fischfilet verteilen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen , in dünne Scheiben schneiden. Diese auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 15 20 Minuten überbacken.

Zutaten

800g	Rotbarschfilet
1	Zitrone(n), Saft davon
	Salz
	Pfeffer
5	Fleischtomate(n)
150g	Schinken, gekochter
100g	Champignons
1	Zwiebel(n)
3EL	Öl (Olivenöl)
1Bund	Petersilie
1Bund	Basilikum
250g	Mozzarella

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