Johannisbeer - Rahm - Muffins

auch mit anderen Beeren sehr lecker

Für den Teig die Butter bzw. Margarine mit Zucker, Vanillezucker , Salz gut verrühren. Eier nach , nach unterrühren. Mehl mit Puddingpulver , Backpulver mischen , portionsweise unterrühren. Teig in eine Muffinform geben, dabei jeweils nur zur Hälfte mit Teig füllen.

Johannisbeeren auf dem Teig verteilen.

Für die Rahmcreme das Ei mit Zucker, Crème fraiche bzw. Schmand , dem EL Puddingpulver gut verrühren , auf den Beeren verteilen. Mit Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 20-25 Minuten backen.

Zutaten

125g	Butter oder Margarine
125g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1Prise	Salz
2	Ei(er)
175g	Mehl
1Pck.	Puddingpulver (Vanille), 1 EL davon für den Rahmguss beiseite nehmen
½TL	Backpulver
1	Ei(er)
50g	Zucker
1Becher	Schmand oder Crème fraiche
1EL	Puddingpulver (Vanille), von der oben aufgezählten Packung
2EL	Mandel(n), gehobelt
150g	Johannisbeeren, geputzt und verlesen

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