Biberle

Rezept für Biberle

Honig, braunen Zucker , Fett in einem Topf unter Rühren so lange erhitzen (nicht kochen), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver , Gewürze mischen , unter die Honigmasse kneten. In Folie wickeln , ca. 1 St,e im Kühlschrank ruhen lassen. Teig vierteln , zu ca. 8 x 24 cm großen Rechtecken ausrollen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Marzipan ebenfalls vierteln , zu 24 cm langen Rollen formen. In die Mitte der Rechtecke legen , einrollen. Kanten festdrücken. Dann die Rollen in dicke Scheiben, die sich zum Ende zuspitzen, schneiden. Biberle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15 - 20 Minuten backen.
Puderzucker, Kirschwasser , wenig Wasser glatt rühren. Die abgekühlten Biberle dünn mit Zuckerguss bestreichen , trocknen lassen.

Zutaten

125g	Honig
75g	Zucker, braun
30g	Butter / Margarine
200g	Mehl
1TL	Backpulver
½TL	Zimt
1Msp.	Muskat (Muskatblüte), gemahlen
1Msp.	Gewürznelken, gemahlen
1Msp.	Piment, gemahlen
1Msp.	Kardamom, gemahlen
1	Ei(er), davon das Eiweiß
300g	Marzipan - Rohmasse
50g	Puderzucker
1EL	Kirschwasser

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