Christmas Pudding

(Plumpudding)

Das Rindernierenfett von Sehnen , Häuten befreien , durch den Fleischwolf drehen. Das Fett mit dem Mehl gründlich verreiben. Zucker, Salz Semmelbrösel vermischen, das gehackte Zitronat , Orangeat, die kleingeschnittenen Backpflaumen, die gewaschenen , getrockneten Rosinen , Korinthen, geriebene Mandeln , die trockenen Gewürze
untermengen.
Die Äpfel schälen , raspeln, den Arrak dazugeben, die Eier mit der Milch verquirlen , alles mit der Mehl-Fettmasse gründlich vermengen. Eine Puddingform gut fetten , die Masse einfüllen. Im Wasserbad 3-4 h kochen.
Den fertigen Pudding etwas ruhen lassen, aus der Form stürzen, , mit dem leicht angewärmten Rum begießen, anzünden , brennend servieren.
Für die Sauce Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Den Weinbrand langsam dazugeben, mit Zitronensaft abschmecken.
Der Plumpudding soll sich übrigens jahrelang halten! Da kannst man ihn also unbesorgt schon jetzt backen :-)
Das schönste am Plumpudding ist, dass er mit Alkohol übergossen, angezündet , brennend ins verdunkelte Zimmer gebracht wird.
Tipp: Wer keine Puddingform(Weißblech) hat, kann auch eine Gugelhupfform nehmen oder einen höheren Topf.

Zutaten

175g	Fett (Rindernierenfett)
100g	Mehl
175g	Zucker (Farinzucker)
½TL	Salz
200g	Semmelbrösel
100g	Backpflaumen, entsteint
100g	Rosinen
100g	Korinthen
100g	Zitronat
100g	Orangeat
100g	Mandel(n)
4	Ei(er)
¼Liter	Milch
2	Äpfel
1dl	Schnaps (Arrak)
½TL	Zimt
½TL	Piment
¼TL	Ingwer, gemahlen
etwas	Muskat
etwas	Nelke(n), gemahlen
3EL	Rum, 54%
250g	Butter
150g	Puderzucker
1dl	Weinbrand guten
etwas	Zitronensaft

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