Rezept für Geschnetzeltes in Kapernsauce
Fleisch fein schnetzeln, Möhren in feine Stifte hobeln, Zwiebeln , Knoblauch fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das geschnetzelte Fleisch darin kurz scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen , warm stellen. In dem Bratfett Zwiebeln, Knoblauch , Möhrenstreifen 3-4 Minuten dünsten, dann das vorgebratene Fleisch zufügen. Unter Rühren nochmals 1-2 Minuten durchbraten. Mit Mehl bestäuben, etwas Farbe annehmen lassen , dann mit Wein ablöschen. Salzen , pfeffern, Sahne , abgetropfte Kapern einrühren , nochmals kurz aufkochen lassen. Beilage: Bandnudeln oder Reis oder als Füllung zu Blätterteigpastetchen - die sind leider irgendwie aus der Mode gekommen, dabei sind sie soooo fein!
Tipp:
das Gleiche schmeckt genauso gut mit Schweinefilet oder Putenbrust!
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