Zucchinikuchen

Saftiger Rührkuchen mit Kuvertüre

Aus allen Zutaten einen Rührteig bereiten. Dann in eine gefettet Springform füllen , in die Mitte des kalten Backofens stellen. 50 Min bei 175°C backen, 10 Min. im abgeschalteten Ofen stehen lassen.

Nach dem Abkühlen beliebig mit Glasur (Kuvertüre o.ä.) überziehen. Den Kuchen schon am Vortag zubereiten. Kann man auch sehr gut einfrieren.

Zutaten

3	Ei(er)
2Tasse/n	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
1Tasse/n	Nüsse, gerieben (60g)
1TL, gestr.	Zimt
3Tasse/n	Mehl (275 g)
1Pkt.	Backpulver
3Tasse/n	Zucchini, geraspelt

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