Badische Grießsuppe

Rezept für Badische Grießsuppe

Frühlingszwiebeln , Möhren in sehr kleine Würfel schneiden. Den Grieß in der Butter goldgelb anrösten. Das Gemüse dazugeben, kurz andünsten , mit der Brühe auffüllen. Unter Rühren 5-10 Minuten leise kochen lassen.
Crème fraiche mit dem Eigelb verquirlen , unter die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Gehackte Petersilie untermischen.

Zutaten

1Bund	Frühlingszwiebel(n)
150g	Möhre(n)
30g	Butter
3EL	Grieß
750ml	Brühe
100g	Crème fraîche
1	Ei(er), davon das Eigelb
1Bund	Petersilie, glatte
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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