Rezept für Hähnchencurry mit Süßkartoffeln
Kartoffel schälen, in 1*2 cm-Stücke würfeln, mit Wasser bedeckt 10 Minuten vorkochen, abgießen , abtropfen lassen. Hähnchenfleisch säubern , in m,gerechte Streifen schneiden. Die Schalotten schälen , in grobe Stücke schneiden. Zitronenblätter, Chilischote , Thai-Basilikum abbrausen, trockenschütteln. Zitronenblätter in feine Streifen schneiden, Chilischote entkernen , fein hacken. Basilikumblätter abzupfen. Öl in einer tiefen Pfanne oder dem Wok erhitzen, Schalotten anbraten , herausnehmen. 200 ml Kokosmilch zum heißen Fett geben , die Currypaste unterrühren (je nach gewünschter Schärfe 1 bis 2 Esslöffel, 2 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, die Currypaste sollte sich gleichmäßig auflösen. Jetzt das Fleisch , die Kartoffeln zugeben, die restliche Kokosmilch , ca. 100 ml Wasser einrühren. Den Zucker, die Fischsoße , 2/3 der Zitronenblattstreifen dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Chilischote , das Basilikum unterheben, mit Salz abschmecken , zum Servieren mit den restlichen Zitronenblattstreifen bestreuen.
Dazu passt Basmatireis.
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