Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen

Rezept für Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Die Tomaten abgießen , klein schneiden, das Öl auffangen. Den Feta-Käse würfeln, den Rucola grob hacken.

Alle Zutaten miteinander vermengen, das Öl von den Tomaten dazugeben. Mit etwas Olivenöl , Balsamico abschmecken , vor dem Verzehr einige Zeit durchziehen lassen (mindestens drei St,en, am besten über Nacht).

Zutaten

500g	Nudeln (Mini-Farfalle)
	Wasser (Salzwasser)
2Gläser	Tomate(n), getrocknete, in Öl (je 150 g Abtropfgewicht)
2Pck.	Feta-Käse
50g	Pinienkerne
1Bund	Rucola
	Olivenöl
	Balsamico

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