Leichter Apfelkuchen mit Vanillepudding und Streuseln

Rezept für Leichter Apfelkuchen mit Vanillepudding und Streuseln

Aus Ei, Zucker, Halbfettmargarine, Salz, Backpulver , Mehl einen Mürbeteig herstellen, diesen kurz kühlen , dann in eine gefettete Springform füllen, dabei einen Rand hoch ziehen. Die Springform nochmals kühl stellen.

Die Äpfel schälen, entkernen , in ca. 1,5 cm Stücke schneiden, dann auf dem Teig verteilen.

Zucker , Vanillezucker mit dem Puddingpulver , etwas Milch anrühren, die übrige Milch aufkochen lassen , die angerührte Mischung hineinrühren. Nochmals aufkochen lassen , sofort über die Äpfel in der Form gießen.

Aus der kalten Butter, Zucker , Mehl schnell Streusel zubereiten , auf dem Pudding, der oben eine Haut gebildet hat, verteilen.

Bei 175°C Umluft im vorgeheizten Ofen (unten) ca. 70 Minuten backen. Nach der Backzeit den Kuchen herausnehmen , unbedingt auskühlen lassen!

Zutaten

1	Ei(er)
80g	Zucker
90g	Margarine (Halbfettmargarine)
1Prise	Salz
1TL	Backpulver
180g	Mehl
8	Äpfel (z. B. Boskoop)
70g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
2Pck.	Puddingpulver, Vanille
700ml	Milch, 1,5 % Fett
100g	Mehl
65g	Zucker (ggf. kann der Zucker auch teilweise durch Vanillezucker ersetzt werden)
65g	Butter, kalte

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