Karniyarik - gefüllte Auberginen

ein fettreduziertes Rezept nach türkischer Art

Die Auberginen halbieren , auf der Schnittseite ein paar Mal der Länge nach einritzen (nicht durchschneiden!). Mit der Schnittfläche nach oben im Backofen auf dem Rost bei 180°C Heißluft so lange backen, bis sie weich , braun sind (ca. 30-40 Minuten). Diese Methode spart enorm Fett!

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, halbieren , in Salzwasser halbfertig garen.

In derselben Zeit die Füllung zubereiten. Dafür das Hackfleisch im Öl anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Paprikawürfel , klein geschnittene Peperoni zugeben , mit anschwitzen.
Dann mit den Dosentomaten , evtl. ein bisschen Wasser ablöschen. Tomatenmark hinzufügen , mit Salz , Pfeffer würzen.
Alles gut verrühren , im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Ganz zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterrühren, nochmals abschmecken.

Die weichen Auberginenhälften in eine Auflaufform legen , die Mitte eindrücken. Dank der Längsritzen geht das sehr leicht. Die Füllung auf den Auberginen verteilen. Es macht gar nichts, wenn etwas Füllung daneben bröselt. Die Auflaufform nun ca. 1 cm hoch mit Wasser auffüllen , die halbgaren Kartoffelhälften um die Auberginen verteilen. Das Ganze in den immer noch 180°C heißen Backofen stellen. Dort verbleibt das Gericht, bis Füllung , Kartoffeln leicht gebräunt sind, das dauert so ca. 30 Minuten.

Chili , Knoblauch können je nach Geschmack auch erhöht bzw. reduziert werden. Freunde mögen es gerne scharf , mit viel Knobi!

Zutaten

500g	Hackfleisch, mager, vom Rind
2große	Aubergine(n)
1Dose	Tomate(n), geschält (400 g)
3	Paprikaschote(n), rote
6	Peperoni, mild, grün
2	Chilischote(n), scharf, rot
1große	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch, (oder mehr)
3EL	Tomatenmark
4EL	Olivenöl
1Bund	Petersilie
¼Liter	Wasser
	Salz und Pfeffer
8m.-große	Kartoffeln

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