HomeDoradenfilet auf lauwarmem indischen Linsensalat
Rezept für Doradenfilet auf lauwarmem indischen Linsensalat
Das Senföl erhitzen die Senfsamen , den Bockshornklee kurz rösten - Vorsicht!, es wird schnell bitter - den Garam Masala zugeben , alles, noch heiß, zu den Schalotten geben.
Die Linsen in Salzwasser noch leicht bissfest kochen, abseien , zur Marinade geben. Mindestens 1/2 St,e an einem warmen Ort ziehen lassen.
Die Dorade waschen, schuppen, , filetieren. Mit Salz , Pfeffer würzen, auf der Hautseite mit dem Griesler leicht mehlieren , im Öl auf der Hautseite kross braten, für die letzten 10 Sek,en auf die Fleischseite drehen.
Anrichten:
Den Linsensalat gefällig auf einen Teller geben, mit fein geschnittenen Melissenblättern bestreuen, jeweils ein Filet auflegen , mit etwas Maldon Salt , frisch gemahlenem Chili bestreuen.
Zutaten
| 2 | Schalotte(n) |
| 2EL | Essig, (Sherryessig) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, weißer |
| etwas | Chili, gemahlener |
| 2EL | Öl, (Senföl) |
| 1TL | Senfsamen, braune |
| 1TL | Bockshornklee |
| ½TL | Gewürzmischung, (Garam Masala) |
| 1Tasse | Linsen, gelbe |
| etwas | Wasser |
| etwas | Salz |
| 1 | Fisch, (Dorade) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, weißer |
| 2EL | Mehl, (Wiener Griesler) |
| 2EL | Olivenöl |
| etwas | Meersalz, (Maldon Sea-Salt) |
| 2EL | Zitronenmelisse |
| etwas | Chilipulver |
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