Scharfes Spargelcurry mit Pute

Rezept für Scharfes Spargelcurry mit Pute

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden , alle Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In reichlich Wasser mit Salz, Zucker , 2 EL Butter aufkochen , ca. 8 Min. garen. Herausnehmen , kalt abschrecken.
Putenfleisch in Streifen schneiden , in einer Pfanne in Butter unter Rühren portionsweise anbraten. Herausnehmen , warm stellen.
Zwiebel im Bratfett glasig andünsten. Mit Pfeffer, Curry , Kurkuma würzen , kurz anbraten. Honig unterrühren, die Brühe angießen , aufkochen lassen. Das Fleisch wieder dazugeben , bei milder Hitze ca. 10 Min. garen.
Crème fraìche einrühren, Spargel , Paprika zugeben , ca. 10 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Koriander , Ingwer abschmecken. Mit Kerbel betreut servieren.

Dazu passt Reis.

Zutaten

500g	Spargel, weißer
500g	Spargel, grüner
600g	Putenbrustfilet
2	Zwiebel(n), gehackt
	Pfeffer, aus der Mühle
3EL	Curry
1TL	Kurkuma
2EL	Honig
250ml	Hühnerbrühe
125g	Crème fraîche
3	Paprikaschote(n), grüne, rote und gelbe, klein gewürfelt
1Msp.	Cayennepfeffer
½Bund	Kerbel
	Salz
1Msp.	Koriander
1Msp.	Ingwerpulver
	Zucker
	Butter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net