Italienische Nudelpfanne mit Hackfleisch und Gemüse

Rezept für Italienische Nudelpfanne mit Hackfleisch und Gemüse

Die Nudeln in reichlich gut gesalzenem Wasser al dente kochen , abschrecken.
Die Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben, die Paprikaschoten in Streifen schneiden , die Cocktailtomaten halbieren. Die Rosmarinnadeln abstreifen , etwas klein hacken. Das Hackfleisch in Olivenöl gut anbraten, das Tomatenmark , den gehackten Rosmarin dazu geben , mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei kleiner Hitze ca. 10 min. leise köcheln lassen.

In einer separaten Pfanne bei guter Hitze zuerst die Zucchini , die Paprikaschoten mit etwas Olivenöl anbraten damit sie etwas Farbe nehmen, aber noch gut knackig sind , beiseite stellen. Dann die Cocktailtomaten ganz kurz anbraten, sie sollten ebenfalls etwas Farbe nehmen. Gemüse mit dem Hackfleisch mischen, mit Salz, Pfeffer , etwas Cayennepfeffer abschmecken , die Nudeln unterheben. Nochmals kurz erhitzen, mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen , servieren.

Zutaten

300g	Nudeln, (Fusilli)
2	Zucchini, grün und gelb
2	Paprikaschote(n), rote
250g	Kirschtomate(n)
4EL	Olivenöl, zum Braten
250g	Hackfleisch, vom Rind
2EL	Tomatenmark
250ml	Gemüsebrühe
2Zweig/e	Rosmarin, frischer
½Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
etwas	Cayennepfeffer

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