Erdbeerkuchen

mit Schaumbelag

Butter mit Eigelb , Staubzucker cremig rühren, Mehl beimengen , auf Brett zu einem Knetteig verarbeiten 30 min kühl stellen (am besten den Teig gleich in die vorbereitete Form geben , so kühlen - ich nehme eine quadratische 24er Form).

Dann im vorgeheizten Ofen bei 160° Umluft ca. 12 min backen.
¾ der Erdbeeren klein schneiden, den Rest pürieren.

Aus Milch , Puddingpulver einen Pudding zubereiten, zuckern. Den Kuchen herausnehmen , den Pudding aufstreichen, mit den Erdbeeren belegen.
Die Eiklar steif schlagen, den Zucker beigeben , noch weiter fest schlagen, die pürierten Erdbeeren untermischen , den Schnee über die Erdbeeren streichen. Weiterbacken noch ca. 15 min.

Der Kuchen schmeckt auch sehr fein mit Marillen.

Zutaten

100g	Butter
180g	Mehl
1TL	Backpulver
50g	Puderzucker
2	Eigelb
12Tropfen	Buttervanille-Aroma
500g	Erdbeeren
2	Eiweiß
100g	Zucker
430ml	Milch
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
1EL	Zucker, für den Pudding

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