HomeTom Yam Gai
(thailändische sauer - scharf Suppe mit Hähnchenfleisch)
Das Wasser mit Salz, Zucker, Limettenblättern , Zitronengras aufkochen lassen. Hitze reduzieren , die Hähnchenbrustfilets im Ganzen hinzugeben. Je nach Dicke der Filets 5-10 min. leicht köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Die Hähnchenfilets herausnehmen , ruhen lassen.
Pilze je nach Größe vierteln oder achteln, in die Suppe geben, ca. 4 Min. gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets längs teilen , quer in Scheiben schneiden.
Die Fisch-Limettensauce mit den Chilis in eine Servierschale geben, Fleischstreifen darüber verteilen , mit der Brühe auffüllen.
Evtl. noch mit etwas Limettensaft , Fischsauce nachwürzen. Die Suppe sollte scharf, sauer , salzig schmecken.
Die Suppe am Tisch in Portionsschälchen füllen , mit dem Koriandergrün bestreuen. Man kann auch das Fleisch, Tom Yam , die Sauce separat am Tisch reichen. So kann jeder selbst die Suppe nach Geschmack füllen , mit der Sauce würzen.
Die Limettenblätter, die Zitronengras-Stängel , Galgant-Scheiben werden zwar mitserviert, aber nicht gegessen.
Zutaten
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