Steinbeißer auf mediterranem Gemüse

Rezept für Steinbeißer auf mediterranem Gemüse

Avocado längs in der Mitte aufschneiden , den, Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschälen , mit Zitrone einreiben, damit es sich nicht verfärbt. Anschließend in kleine Würfel schneiden.

Strauchtomaten häuten, Samen entfernen , das Fleisch fein würfeln. Lauchzwiebeln in Rauten schneiden, Schalotte , Knoblauchzehe fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden.

Öl in einer Kasserolle erhitzen. Lauchzwiebeln, Schalotte , Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten- , Avocadowürfel sowie die Olivenscheiben dazugeben , langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen, sonst geben die Tomaten zu viel Flüssigkeit ab. Mit Pfeffer , Salz würzen.

Steinbeißerfilet in Portionsstücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Filets mit der Hautseite nach unten darin bei Dreiviertelhitze anbraten.

Nach 2 Minuten die Hitze auf die Hälfte herunterstellen , nach ca. weiteren 2 Minuten die Filets wenden. Bei ausgestellter Platte ca. 5 Minuten zu Ende garen. Mit Pfeffer , Salz würzen.

Steinbeißerfilets auf dem Gemüse anrichten , Wildreis dazu reichen.

Zutaten

400g	Fischfilet (Steinbeißer)
1	Avocado(s)
2	Tomate(n) (Strauchtomaten)
10	Oliven, schwarz, entsteint
2	Lauchzwiebel(n)
1	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
	Olivenöl
1	Zitrone(n)
	Salz und Pfeffer

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