Zucchini - Reibekuchen

Rezept für Zucchini - Reibekuchen

Zucchini waschen , raspeln (nach Bedarf mit oder ohne Schale, grob oder fein). Mit Zitronensaft beträufeln , mit Salz bestreuen. Ca. 30 Minuten stehen lassen.

Zwiebel schälen , würfeln. Zucchini nun fest ausdrücken. Eier , Mehl in eine Schüssel geben , miteinander verquirlen. Nach Geschmack würzen, dann die ausgedrückten Zucchini , die Zwiebelwürfel unter den Teig rühren.

In einer Pfanne Öl erhitzen , esslöffelweise Puffer vom Zucchiniteig backen. Flach andrücken , auf beiden Seiten jeweils drei Minuten braten. Heiß servieren.

Zutaten

1kg	Zucchini
½	Zitrone(n), der Saft davon
	Salz
4	Ei(er)
4EL	Mehl
n. B.	Knoblauch
1	Zwiebel(n)

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