Apfelblechkuchen mit Pudding

sehr saftig, der Lieblingskuchen meiner Kinder

Für den Teig Mehl , Backpulver in eine Schüssel sieben. Topfen, Milch, Öl, Zucker, Vanillinzucker , Salz hinzufügen. Mit dem Mixer mit Knethaken ca. 1 Minute zu einem Teig verarbeiten. Teig ausrollen , auf ein Backblech legen.

Puddingpulver, Zucker , Eigelb mit 6 Löffeln von der Milch anrühren. Restliche Milch , Schlagobers zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen , das angerührte Puddingpulver langsam einrühren. Eiweiß steif schlagen , unter den Pudding heben. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Äpfel in Spalten schneiden , schuppenförmig auf dem Pudding verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. 180° ca. 35 Minuten

Statt Äpfel kann man auch Pfirsiche verwenden.

Zutaten

300g	Mehl
1Pck.	Backpulver
150g	Quark (Magertopfen)
6EL	Milch
6EL	Öl
75g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1Prise	Salz
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
75g	Zucker
2	Eigelb
375ml	Milch
125ml	Schlagsahne (Obers)
1kg	Äpfel

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