Bullar - Zopf

schwedischer Hefekuchen

Mehl, Hefe (ich nehme immer Trockenhefe), Zucker , die geschmolzene Butter in eine große Schüssel geben , vermengen. Hierbei darauf achten, dass die Hefe sich erst beim Vermengen mit dem Zucker , der Butter vermischt , nicht schon vorher. Dazu macht man am besten eine Mulde in das Mehl , gibt den Zucker , die Butter in die Mulde. Die Hefe streut man oben auf den Mehlrand. Dann die Milch nach , nach zugeben, bis ein fester Teig entsteht. Falls man zu viel Milch genommen hat, kann man noch etwas Mehl hinzugeben bis der Teig nicht mehr klebt.

Den Teig 1 St,e gehen lassen.

Dann den Teig dritteln , jeweils 1 cm dick , rechteckig ausrollen. Den ausgerollten Teig mit Butter bestreichen , mit Zucker bestreuen (man kann zusätzlich - je nach Geschmack - entweder Zimt, Vanillezucker oder Kardamom darauf streuen). Hieraus eine Rolle machen , auf das Backblech legen. Das Backblech vorher einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Rolle von oben tief einschneiden (aber nicht durchschneiden!) , die Teile abwechselnd nach rechts , links legen.
Durch diese Legetechnik sieht der gebackene Zopf sehr raffiniert aus - als hätte man ihn aufwendig geflochten. Den Zopf nun mit dem verquirlten Ei bestreichen , etwas Hagelzucker darüber streuen.

Alternativ kann man die Rolle auch in 1-2 cm dicke Stückchen schneiden , diese als Schnecken backen. Diese dann ebenfalls vor dem Backen mit Ei bestreichen , mit Hagelzucker bestreuen.

Der Zopf wird dann im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 10-12 Minuten gebacken (bis der Zopf leicht gebräunt ist).

Ich bin beim Bestreichen immer sehr großzügig mit Butter, Zucker , den weiteren Gewürzen. So wird der Kuchen schön saftig.

Zutaten

800g	Mehl
50g	Hefe
150g	Butter, geschmolzen
3EL	Zucker
200ml	Milch
etwas	Butter
etwas	Zucker
evtl.	Zimt
1	Ei(er)
etwas	Zucker (Hagelzucker) zum Bestreuen
evtl.	Vanillezucker
evtl.	Kardamom

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