Koblenzer Festtagsschnitzel

Rezept für Koblenzer Festtagsschnitzel

Schnitzel dünn klopfen, mit Salz u. Pfeffer würzen , mit Rohschinken belegen. Geschnittene Zwiebel in Öl glasig dünsten. Eierschwammerl dazugeben. Eier, gehackte Petersilie, Schlagsahne , Käse verrühren , über die Schwammerl leeren. Durchrühren , stocken lassen.
Diese Fülle auf den Schnitzeln verteilen. Diese zusammenklappen , mit Mehl, Ei , Bröseln panieren. In Öl goldgelb ausbacken.

Zutaten

4	Schweineschnitzel oder Putenschnitzel
8Scheibe/n	Schinken, roh
200g	Pfifferlinge (Eierschwammerl)
⅛Liter	Schlagsahne
etwas	Salz und Pfeffer
1	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
50g	Käse, geriebener
	Mehl
	Öl
	Petersilie
	Ei(er)
	Semmelbrösel

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