Chili - Huhn mit Thai - Basilikum und Cashews

Rezept für Chili - Huhn mit Thai - Basilikum und Cashews

Das Fleisch in einer großen Schüssel mit Zitronengras, Chilischote, Knoblauch, Ingwer , Korianderwurzel mischen.

Einen Wok bei mittlerer Temperatur vorheizen , mit 1 EL Öl ausschwenken. Die Cashewnüsse 1 Min. hell anbräunen. Aus dem Wok nehmen , abtropfen lassen.

Restliches Öl im Wok erhitzen. Fleisch portionsweise bei mittlerer Hitze 4-5 Min. anbraten. Das gesamte Fleisch wieder in den Wok geben.

Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker , Basilikum zugeben , 30-60 Sek,en erhitzen, bis das Basilikum gerade zusammenfällt. Die Speisestärke zufügen , die entstandene Sauce unter Rühren einkochen lassen. Die Cashewkerne zugeben.

Zu Reis oder asiatischen Nudeln servieren.

TIPP: (hab ich in meinem Kräuterk,e-Buch gelesen)
Falls Ihr keinen frischen Thai-Basilikum bekommt, geht auch normaler Basilikum , etwas frische Minze.

Zutaten

750g	Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
2Stängel	Zitronengras, nur der weiße Teil, fein gehackt
3	Chilischote(n), rot, frisch, entkernt und fein gehackt
4Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1EL	Ingwer, frisch, fein gehackt
2Wurzel/n	Koriander, frisch, fein gehackt (Alternative: frische Blätter)
2EL	Öl
100g	Cashewnüsse
1 ½EL	Limettensaft
2EL	Fischsauce
1 ½EL	Palmzucker, gerieben (alternativ brauner Zucker)
60g	Basilikum (Thai-), frisch
2EL	Speisestärke
2EL	Wasser (Speisestärke darin auflösen)

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