Balsamico - Zwiebeln

Rezept für Balsamico - Zwiebeln

Die Schalotten nur schälen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten darin andünsten , mit braunem Zucker, Balsamico , Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei starker Hitze 10-12 Minuten, kann auch länger dauern, einkochen lassen , gelegentlich umrühren. Anschließend vom Herd nehmen, mit Salz , Pfeffer würzen , nach Belieben mit Thymian bestreuen.
Ich esse sie am liebsten abgekühlt als Antipasti, da sie warm doch noch einen stärkeren Essiggeschmack haben.

Tipp: Schalotten 10 Minuten in warmes Wasser einlegen, das erleichtert das Schälen.

Zutaten

600g	Schalotte(n), sehr kleine
	Olivenöl
5EL	Zucker, braun
400g	Balsamico
200ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Thymian

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