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Kichererbsenpüree, Käseklösschen, Pouletflügeli, Lammpäckchen, Kichererbsenbälchen
1 EL Kichererbsen für die Garnitur beiseite legen. Rest mit der Flüssigkeit , allen Zutaten bis , mit Salz sehr fein pürieren evtl. durch ein Sieb streichen. Peterli darunter mischen, anrichten Öl darüber gießen , garnieren.
Hummus ist 1 Woche gut verschlossen im Kühlschrank haltbar.
Schanklisch (Käseklösschen):
Feta , Frischkäse zusammen mit einer Gabel fein zerdrücken, würzen, 20 min. zugedeckt kühl stellen.
Pfefferminze , Peterli mischen. Aus der Masse mit 2 TL Klösschen formen, in der Kräutermischung wenden Anrichten , etwas mit Öl beträufeln.
Klösschen 1 Tag im Voraus formen, vor dem servieren in den Kräutern wenden.
Dschawanih (Pouletflügeli):
MARINADE: Zitronensaft mit allen Zutaten bis , mit Thymian verrühren. Pouletflügeli damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Herausnehmen, salzen auf ein Backpapier belegtes Backblech legen.
BRATEN: 20 min in der Mitte des Ofens.
Tabbuleh:
Alle Zutaten mischen
Sambusak charuf (Lammpäckchen):
Ofen auf 220 Grad vorheizen
FÜLLUNG: Pinienkernen in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten, herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebel , Knoblauch in derselben Pfanne im Öl kurz andämpfen, etwas abkühlen.
Fleisch mit den restlichen Zutaten mischen, Pinienkerne, Zwiebeln , Knoblauch beigeben, alles von Hand gut mischen zugedeckt kühl stellen.
PÄCKCHEN: Teig in der Länge , Breite um 4 cm größer auswallen , in je 12 Quadrate schneiden.
Füllung auf die Mitte der Stücke verteilen, Ränder mit wenig Ei bestreichen. Die 4 Teigecken zur Mitte einschlagen, aneinander drücken. Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen , mit Sesam bestreuen.
BACKEN: 15 min in der Mitte des Ofens. Oder ohne Ei , Sesam im heißen Öl 3 min frittieren. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen
Falafel (Kichererbsenbällchen):
Ofen auf 220 Grad vorheizen
Kichererbsen mit allen Zutaten bis , mit Salz pürieren. Peterli darunter mischen zugedeckt 30 min. stehen lassen. Aus der Masse baumnussgroße Kugeln formen , auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
BACKEN: 15 min. in der Mitte des Ofens. Oder portionenweis im heißen Öl 3 min goldgelb frittieren. Auf Haushaltpapier abtropfen.
Zutaten
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