Lachs - Crépe - Pralinenröllchen

Geeignet zum Beispiel als Amuse gueule

Mehl mit Eiern, Butter , Milch , Wasser zu einem glatten, recht flüssigen Teig rühren. In einer beschichteten Pfanne (24 cm) etwas Butter erhitzen , eine kleine Kelle Teig hineingeben. Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig dünn verteilt. Backen, bis die Oberseite matt wird, dann wenden, andere Seite ebenso backen. Crépes übereinander schichten, beiseite stellen.

Dill hacken. Lachs, Zwiebel in sehr feine Würfelchen schneiden. Mit Senf , Remoulade vermengen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Crépes mit Füllung dünn anstreichen , eng zusammen rollen. Die Röllchen, schräg in kleine Stücke schneiden.

Tipp: Die Röllchen einen Tag früher machen , kalt stellen, dann kann man sie besser in Stücke schneiden.

Zutaten

250g	Mehl (Weizenmehl Typ 405)
2	Ei(er)
200ml	Milch
2EL	Butter, zerlassen
ml	Wasser
	Salz
200g	Lachs, gebeizt
1kleine	Zwiebel(n)
etwas	Dill
1TL	Senf
5EL	Remoulade

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