Rezept für Kalbsleber mit Balsamico - Zwiebeln
4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Leberscheiben im Mehl wenden , das überschüssige Mehl abklopfen. Die Leber von beiden Seiten kurz anbraten, leicht mit Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben, die Zwiebeln dazugeben , mit Thymian , Rosmarin dünsten. Zucker dazugeben, schmelzen lassen , mit Aceto balsamico ablöschen. Portwein , Rotwein zugießen, salzen , pfeffern , bei mittlerer Hitze leicht dickflüssig einkochen lassen. Die Leberscheiben zu den Balsamico - Zwiebeln geben, leicht salzen , 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende garen, dabei die Leberscheiben 1 bis 2mal wenden. Die Kräuter entnehmen, die Butter einrühren. Mit der Petersilie bestreuen.
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