Biskuit

mit Gelinggarantie

Eigelbe mit dem kalten Wasser , dem Zucker sehr schaumig rühren, mindestens 5-6 Minuten, bis die Masse ganz hell , fluffig aussieht. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Eigelbmischung sieben , unterrühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen , unterheben. Bei 200°C (Umluft 190°C) 10-15 Minuten backen.
Die Teigmasse reicht locker für eine 26-28 cm Springform. Wenn ich ihn zum Füllen durchschneiden möchte, wähle ich einen Durchmesser von 24-26 cm.

Zutaten

3	Ei(er), getrennt
150g	Zucker
3EL	Wasser
150g	Mehl
1TL	Backpulver

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