Pflaumenmus

aus dem Backofen

Die Pflaumen waschen, abtrocknen , entsteinen. Mit dem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Das Mus in die Fettpfanne des Backofens füllen , mit den anderen Zutaten vermischen. Bei 175°C etwa 90 Minuten einkochen, dabei mehrmals umrühren (wenn sich eine Haut gebildet hat).
In die Backofentür einen Holzkochlöffel klemmen, damit die Backofentür nicht ganz schließt. Es dient dazu, dass die Feuchtigkeit entweichen , die Masse einkochen kann. Zitronenschale, eventuell auch Sternanis, Zimt , Nelken wieder herausfischen. Heiß in vorbereitete Gläser füllen , sofort verschließen.

Zutaten

3kg	Pflaumen
500g	Gelierzucker
1	Zitrone(n), unbehandelte (Schale in Streifen geschnitten)
2Stange/n	Zimt
2Stück	Anis (Sternanis)
	Ingwerpulver oder Gewürznelken nach Geschmack

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