Angies Osterzopf aus Quark - Hefeteig

Rezept für Angies Osterzopf aus Quark - Hefeteig

Zerbröckelte Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Zwei Drittel des gesiebten Mehles in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die Hefemilch hineingießen , mit Mehl bedecken. 15 min zugedeckt gehen lassen.
Zucker, weiche Butter, zimmerwarmen abgetropften Quark, Ei, Zitronenschale , Salz am Rand um die Hefemulde verteilen. Alles mit dem Rührlöffel oder Knethaken der Maschine kräftig verrühren, bis der Teig Blasen schlägt , sich von der Schüssel löst.
Das restliche Mehl unterkneten, so dass ein glatter Teig entsteht, zuletzt die Trockenfrüchte , Mandeln oder Nüsse.
Abgedeckt am warmen Ort aufgehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt (45 - 60 min).
Teig in drei Teile teilen, zu ca. 40 cm langen Rollen formen , zum Zopf flechten, diesen nach Belieben auch noch zum Kranz zusammenlegen , auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Nochmals ca. 20 - 30 min gehen lassen, bis er sich verdoppelt. Dann mit verquirltem Eigelb bestreichen , mit Mandelblättern bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 - 40 min backen, evtl. mit Pergamentpapier abdecken.

Zutaten

300g	Mehl
½Würfel	Hefe, frische
60ml	Milch, lauwarm
60g	Zucker
70g	Butter, weich
1	Ei(er)
250g	Quark, Magerstufe, bei Zimmertemperatur gut abtropfen lassen
½TL	Zitrone(n) - Schale, gerieben, von unbehandelter Frucht
½TL	Salz
200g	Rosinen
1	Ei(er), davon das Eigelb
40g	Mandel(n), gehobelt
	Orangeat
	Zitronat
	Mandel(n) oder
	Nüsse
	Schokolade (alles gehackt in beliebiger Auswahl)

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