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Griechischer Auberginenauflauf. Aus verschiedenen Rezepten zusammengefasst
In der Zwischenzeit die Zwiebeln hacken , mit dem Hackfleisch zusammen portionsweise anbraten bis es braun , bröselig ist. Wenn alles Hackfleisch angebraten ist, dann mit den Tomaten ablöschen, kräftig mit Salz , Pfeffer, Muskat, viel Oregano, etwas Nelkenpulver , einer Messerspitze Zimt würzen. Die Soße dann bei kleiner Hitze leicht weiter köcheln lassen. Die Kartoffeln sauber bürsten oder schälen. In Scheiben schneiden , in einer Pfanne in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, salzen , beiseite stellen.
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtrocknen , in wenig Olivenöl beidseitig einzeln anbraten. Die Auflaufformen mit der Hälfte der Auberginenscheiben auslegen, mit Salz , Pfeffer würzen , Parmesankäse drüberstreuen.
Dann mit der Hackfleischmasse gleichmäßig bedecken. Darauf die Kartoffelscheiben ausbreiten , dann die restlichen Auberginenscheiben darüber auslegen.
Dann eine Bechamelsoße aus 100 g Butter 6 EL Mehl , 1,5 L Milch machen, 600 g geriebenen Käse darin auflösen , von der Flamme nehmen , 6 verquirlte Eier unterrühren. Gleichmäßig über die Auberginen verteilen , mit Käse bestreuen.
Ca. eine St,e bei 180 grad backen,
Die Kartoffeln kann man auch weglassen. Wichtig ist, dass die Auberginen gut entwässert sind, deshalb kräftig mit Salz einreiben , dann schön trocken tupfen. So werden die Bitterstoffe aus den Auberginen ausgeschwemmt.
Dazu passt ein trockener Rotwein oder auch Retsina.
Zutaten
| 2 ½kg | Aubergine(n) |
| 1 ½kg | Hackfleisch, gemischt |
| 2Dose/n | Tomate(n) (Pizzatomaten) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| Öl (Olivenöl) | |
| Gewürze | |
| 200g | Parmesan, gerieben |
| 600g | Käse, gerieben |
| 6 | Ei(er) |
| 1 ½Liter | Milch |
| 100g | Butter |
| 6EL | Mehl |
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