Altdeutscher Sauerbraten vom Pferd

Rezept für Altdeutscher Sauerbraten vom Pferd

Das Fleischstück abwaschen, gut trocken tupfen , in eine Steingutschüssel legen. Eine der Zwiebeln schälen , in Scheiben schneiden. Den Essig , das Wasser gut vermischen. Die Zwiebelscheiben sowie die Pfefferkörner , die Lorbeerblätter ebenfalls in die Schüssel legen , mit dem Wasser-Essig-Gemisch übergießen. Die Schüssel abdecken , an einem kühlen Ort für vier bis fünf Tage (je nach Geschmack) lagern, dabei das Fleisch täglich wenden.

Die zweite Zwiebel schälen , fein hacken, das Suppengemüse putzen , fein schneiden. Das Fleischstück aus der Marinade nehmen, abspülen , trocken tupfen. Anschließend das Fleisch in Mehl wälzen , mit Speckscheiben umwickeln. Die Butter in einem Bräter erhitzen , das Fleisch von allen Seiten anbräunen. Die Zwiebel , das Suppengemüse kurz mit anschwitzen.

Die heiße Brühe vorsichtig angießen , die Brotrinde (beziehungsweise den Honigkuchen) als Gewürz dazugeben. Den Braten im zugedeckten Topf für etwa zwei St,en schmoren lassen. Die Bratensauce wird mit Soßenbinder geb,en.

Zutaten

1kg	Fleisch (Pferdefleisch, Brust oder Vorderrücken)
2große	Zwiebel(n)
4	Pfeffer - Körner
3	Lorbeerblätter
¼Liter	Wasser
¼Liter	Essig
1Bund	Suppengrün
30g	Speck, in Scheiben
50g	Butter
¼Liter	Brühe, heiß
	Salz
	Pfeffer
	Brot, die Rinde (wahlweise auch Honigkuchen)
	Mehl
	Saucenbinder

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net