Rezept für Schweinefilet mit Spinat im Blätterteig
Schweinefilet mit Salz , Pfeffer würzen, im heißen Fett kurz aber scharf von allen Seiten anbraten, zur Seite stellen , abkühlen lassen. Frischen Spinat waschen , verlesen. In etwas Fett mit einer Knoblauchzehe zusammen fallen lassen , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. TK- Spinat nach Anweisung zubereiten, würzen , abkühlen lassen. Blätterteig kurz antauen lassen , so ausrollen, dass das Filet hineinpasst. Die Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen, das Filet mit dem Spinat umwickeln, auf den Teig geben , zuklappen bzw. einwickeln. Die Ränder gut festdrücken , mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus dem restlichen Blätterteig Verzierungen herstellen , auf dem eingepackten Filet verteilen. Mit verquirltem Eigelb bepinseln. Mit einer Gabel mehrer Löcher in die Oberfläche pieken.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 - 200 °C ca. 30 Min. backen, bis der Teig schön braun geworden ist.
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