Rezept für Markklößchen
Mark aus 2 Knochen lösen, erwärmen bis es sich aufgelöst hat, abkühlen lassen. Dann mit einem Ei schaumig rühren, mit Salz , Muskatnuß würzen. Anschließend mit Paniermehl verkneten bis man kleine Klößchen daraus formen kann. Wasser zum kochen bringen , einen Probekloß kochen, sollte er zerfallen noch etwas Paniermehl unterkneten. Die Markklößchen können gut eingefroren werden. Sie werden dann nur noch tiefgefroren in die heiße Brühe gegeben , einmal kurz die Brühe aufkochen lassen. Die Klöße schwimmen dann an der Oberfläche , sind fertig.
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