Grünkern-Knödel

Rezept für Grünkern-Knödel

Zwiebel in Distelöl glasig dünsten. Grünkern zufügen , unter Rühren drei Min. rösten. Knoblauchzehe schälen, pressen , dazugeben. Gemüsebrühe angiessen, einmal aufkochen , bei milder Hitze 15 Min. quellen lassen. Zur abgekühlten Masse Eier, Petersilie, Thymian , Weizenvollkornmehl unterheben. Mit Muskatnuss, Salz , Pfeffer kräftig abschmecken. Daraus 12 Knödel formen, in Salzwasser bei milder Hitze 10 Min. garen lassen.

Zutaten

1	Zwiebel(n), fein gehackt
	Öl, z.B. Distelöl
200g	Grünkern (Dinkel), grob geschrotet
1Zehe/n	Knoblauch
400ml	Gemüsebrühe
2	Ei(er)
2Bund	Petersilie, glatt, fein gehackt
2TL	Thymian
2EL	Mehl (Weizenvollkornmehl), fein gemahlen
	Muskat, gerieben
	Salz
	Pfeffer, schwarz

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