HomeEierragout in Champignon - Senfsauce
vegetarisch
Zwiebel schälen , fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen , die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Die Champignons putzen , vierteln. Zur Zwiebel geben , 8 Minuten mitdünsten. Mit Mehl bestäuben , dieses kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen , aufkochen. Die Sahne dazugeben , den Senf unterrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen , alles 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Schnittlauch waschen , in feine Röllchen schneiden.
Die Eier pellen , der Länge nach vierteln. Die Sauce abschmecken , nach Belieben nachwürzen. Eier , Schnittlauch vorsichtig untermischen.
Dazu Kartoffeln oder Reis reichen.
Zutaten
| 8 | Ei(er) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Butter |
| 250g | Champignons |
| 2EL | Mehl |
| 375ml | Gemüsebrühe |
| 200g | Sahne |
| Salz und Pfeffer, | |
| 2EL | Senf, mittelscharf |
| Zitronensaft | |
| Schnittlauch |
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