HomePutenrollbraten
nach Hausfrauenart
In der Zwischenzeit Zwiebeln , Wurzelwerk putzen, waschen , in Stücke schneiden. Für den Rollbraten Salz, Pfeffer , Paprika in einem Schälchen vermengen , das Fleisch r,herum damit einreiben.
Öl in einem Bräter erhitzen, den Rollbraten r,herum kräftig anbraten , wieder heraus nehmen. Zwiebeln, Wurzelgemüse , Tomatenmark in dem Bratsatz anrösten. Das Gemüse soll Farbe annehmen. Das Fleisch wieder dazu geben, mit der heißen Brühe auffüllen.
Den Bräter auf die unterste Schiene in die Röhre stellen , das Fleisch mit geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei Umluft schmoren. Danach die Hitze auf 200°C reduzieren, den Rollraten wenden, eventuell noch Brühe angießen , weitere 60 Minuten bei Ober- , Unterhitze schmoren.
Ich bereite den Braten schon am Vorabend zu, so dass er nach dem Garprozess in Ruhe auskühlen kann. Das Fleisch lässt sich so w,erbar in fingerdicke Scheiben schneiden. Das mitgegarte Wurzelwerk durch ein Sieb passieren , zur Bratensoße geben. So wird sie w,erbar sämig , ich spare mir das Andicken mit Soßenbinder oder dergleichen.
Zum Schluss das Fleisch in der Bratensoße erwärmen, abschmecken , servieren.
Freunde essen dazu Gemüse der Saison , Kartoffelklöße, Reis oder Salzkartoffeln.
Zutaten
| 1kg | Rollbraten von der Pute |
| 1Bund | Wurzelwerk |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 2TL | Salz |
| 1TL | Pfeffer, gemahlen |
| 1TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1TL, gestr. | Tomatenmark |
| 2EL | Öl |
| ¼Liter | Brühe |
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