HomeCantuccini
Mandelplätzchen aus der Toscana / Umbrien
Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma , Salz auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde eindrücken, Butter , Eier hineingeben. Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten: ein klebriger Knetteig! Die Mandeln unterkneten. Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen , 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in 6 Teile schneiden. Aus jedem Teil eine 25 cm lange Rolle formen.
Das Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Die Rollen im Abstand von 8 cm voneinander darauflegen.
Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) 15 Minuten vorbacken, kalt werden lassen , dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen , noch einmal 10 Minuten rösten (200 Grad). Die Cantuccini müssen zum Schluss goldbraun sein.
Die Plätzchen auskühlen lassen , in einer geschlossenen Blechdose aufbewahren (sonst werden sie weich). Guten Appetit.
Ich mache meistens gleich die doppelte Menge.
Zutaten
| 175g | Mandel(n) |
| 250g | Mehl |
| 180g | Zucker |
| 1TL | Backpulver |
| 2Pkt. | Vanillezucker |
| ½Flasche | Bittermandelöl |
| 1Prise | Salz |
| 25g | Butter, zimmerwarm |
| 2 | Ei(er) |
mehr...
Empfehlung
