HomeSchweinsmedaillons im Speckmantel mit Gorgonzolasauce
Rezept für Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Gorgonzolasauce
Die Medaillons kurz , scharf anbraten, sodass sich oben , unten die Poren schließen, sie dürfen aber nicht braun werden! Danach in der selben Pfanne die Zwiebeln anbraten, heraus nehmen , in einer niedrigen Gratinschale verteilen.
Die Medaillons auf der Seite mit Senf einreiben , den Frühstücksspeck darum herum kleben. In die Gratinschale auf die Zwiebeln legen , mit Salz , Pfeffer würzen.
Gorgonzola, Sahne , Petersilie in einer Schüssel pürieren, den grünen Pfeffer dazu geben , die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Medaillons kommen nun, noch ohne Sauce, für 15 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen. Dann die Gorgonzolasauce darüber gießen , nochmals für 10 Minuten in den Ofen schieben. Die Zeiten genau einhalten, da sonst das Fleisch trocken wird!
Frische Bandnudeln oder Reis dazu reichen.
Ideal, wenn man Gäste eingeladen hat.
Zutaten
| 900g | Schweinefilet |
| 250g | Frühstücksspeck, hauchdünn geschnitten |
| 250g | Gorgonzola |
| 300ml | Sahne |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2EL | Pfeffer, grüner aus dem Glas |
| einige Stiele | Petersilie, frische |
| Senf, mittelscharfer | |
| Salz und Pfeffer |
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