Hawaiianische Kokos - Ingwer - Karottensuppe

Rezept für Hawaiianische Kokos - Ingwer - Karottensuppe

Zwiebeln in etwas Öl bei mittl. Hitze während 5 min. dämpfen. Karotten , Ingwer beigeben, weitere 5 min. dämpfen. Dann die Gemüsebrühe , die geschälten, gewürfelten Kartoffeln hinzugeben , kochen, bis das Gemüse weich ist (ca. 25 min). Abkühlen lassen. Die Gemüsesuppe mit dem Pürierstab pürieren. Anschließend Kokosmilch, Limettensaft , Honig hinzugeben , nur noch leicht erwärmen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackten Korianderblättern bestreuen.
Falls die Suppe zu dick ist kann mit Gemüsebrühe nachverdünnt werden.

Zutaten

1kg	Karotte(n), geschält, in dünne Räder geschnitten
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1Stück	Ingwer, gut daumengroß oder größer
4m.-große	Batate(n), (Süßkartoffeln, normale Kartoffeln tuns auch)
1Dose/n	Kokosmilch
½Liter	Gemüsebrühe
2EL	Limettensaft
1EL	Honig
	Salz und Pfeffer
1Bund	Koriandergrün

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