Gebackene Olivenschnitten

nach einem Rezept aus Palma

4 Scheiben Toastbrot mit Schinken , Mozzarella belegen, Oliven , Oregano darauf streuen. Mit den anderen 4 Scheiben Toastbrot bedecken , für 10 Minuten zur Formgebung mit einem Holzbrett beschweren.

Die Eier aufschlagen , mit dem Parmesan verquirlen. Die vier Doppelschnitten durch das Eier-Käsegemisch ziehen, mehrmals in Semmelbröseln wenden , in heißem Olivenöl auf jeder Seite goldgelb backen.

Die in Dreiecke geschnittenen Olivenschnitten sofort servieren.

Gut passt dazu ein Tomatensalat.

Zutaten

8Scheibe/n	Toastbrot
200g	Mozzarella, in Scheiben geschnitten
50g	Parmaschinken, hauchdünn geschnitten
150g	Oliven, schwarz und grün, entkernt und in Streifen
100g	Parmesan, gerieben
4	Ei(er)
100g	Semmelbrösel
	Olivenöl
	Oregano

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