Mandarinen - Kuchen

Dessert-Rezept aus Südafrika

Eigelb mit Zucker , Vanillezucker schaumig rühren, Mehl , Backpulver dazugeben , verrühren. Margarine erwärmen , mit der Teigmasse mischen. Eischnee steif schlagen , unterheben. Teig auf ein Backblech streichen , die abgetropften Mandarinen (Saft auffangen) gleichmäßig darauf verteilen.
25 Minuten bei 220°C (Umluft 200°C) auf der mittleren Schiene backen, Blech herausnehmen.
Den Saft von den Mandarinen sofort gleichmäßig über den heißen Kuchen gießen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

TIPP: Eine Variante mit Ananas (sehr klein gehackt) statt der Mandarinen schmeckt auch gut.

Zutaten

6	Ei(er), getrennt
275g	Zucker
375g	Mehl
1Pck.	Backpulver
1Pck.	Vanillezucker
300g	Margarine
4kl. Dose/n	Mandarine(n)
	Puderzucker

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