Karotten - Kokos - Suppe

einfach und Schnell zuzubereiten

Karotten waschen, schälen , in Scheiben schneiden. In einem Topf Öl erhitzen , Karotten kurz andünsten. Curry dazugeben , mit Gemüsebrühe ablöschen.

Ungefähr 15-20 Minuten kochen lassen. Kokosmilch dazugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Das ganze pürieren. Kokosflocken ohne Fett in einer Pfanne anrösten , kurz vor dem Servieren in die Teller geben.

Dazu passt ein schönes Baguettebrot oder Ciabattabrötchen.

Zutaten

1kg	Karotte(n)
1Dose	Kokosmilch, 500ml
500ml	Gemüsebrühe
2TL	Currypulver
1EL	Öl
	Salz und Pfeffer
3EL	Kokosraspel, geröstete

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